Cette série de photos, capturées à plus de 2000 mètres d’altitude dans le berceau du café en Colombie, raconte une histoire précieuse et symbolique, celle du parcours de notre CEO : Vera Chamarande !
Introduction
Sur toutes ces photos, nous voyons Vera dans sa vie quotidienne avant de créer V-Biotech. Vera était non seulement une experte en filière café, mais aussi propriétaire d’un coffee-shop, qu’elle a cédé en faveur de la création de la start-up en 2022.
Nous avons demandé à Vera pourquoi elle avait choisi ces photos précisément.
Chacune revêt un caractère particulier, illustrant son parcours et son engagement dans l’univers du café. Mais aussi disons-le, l’aspect humain qu’elle attache à chacune des photos.
Photo 1 : Daisy, la mule favorite de Vera
Sur cette photo, Vera est montée sur Daisy, sa mule favorite. Les mules jouent un rôle crucial dans l’agriculture caféière. Ces animaux robustes et infatigables sont des alliés indispensables des cultivateurs de café. Les terrains escarpés et les chemins étroits des plantations rendent le transport motorisé impraticable. C’est ici que les mules interviennent, portant non seulement les cultivateurs vers les plantations, mais aussi les provisions nécessaires pour la journée de travail.
Vera montait régulièrement sur Daisy pour accéder à des parcelles de café uniques en haute montagne ou encore en pleine jungle, afin de trouver les meilleurs et les plus rares grains de café. Elles sont le lien vivant entre les cultivateurs et leurs champs, une force silencieuse et fiable dans l’économie du café.
Photo 2 : La montagne de Cerro Tusa
Sur cette photo, Vera se tient devant la montagne de Cerro Tusa, qui ressemble à une pyramide, située dans la municipalité de Venecia. Cette montagne, au-delà de son aspect incroyable, est un lieu sacré pour les populations locales et ancestrales.
Autrefois, les indigènes Zenúfanes, qui peuplaient cette région, vénéraient une grande pierre ici, offrant des sacrifices à la « diosa de los espejos » (la déesse des miroirs), dont on aperçoit le visage au loin, sculpté naturellement dans la pierre. Vera a choisi cette photo pour souligner l’importance culturelle et spirituelle de la vie des caféiculteurs.
Photo 3 : Vera mesurant le taux de sucrosité avec un réfractomètre
Sur cette photo, Vera, après avoir choisi des variétés spécifiques d’arabica, mesure le taux de sucrosité à l’aide d’un réfractomètre (BRIX). Cet outil est essentiel pour garantir la qualité du café. Grâce à son expérience et son vécu dans l’univers du café de spécialité, Vera a su apporter une très longue étude sur la valorisation du café. Elle s’est penchée non seulement sur les déchets de production, mais aussi sur le déchet que représente le marc de café.
Photo 4 : Une des variétés de café préférées de Vera
Sur cette photo, nous voyons une des variétés de café préférées de Vera lorsqu’elle source elle-même ses cafés : le Cattura Amarillo, qui est un très proche descendant du café Bourbon. D’autres encore font partie de sa coffee list : le Geisha anaérobie, le Pacamara, et tant d’autres encore.
L’extraction joue un rôle très important dans les qualités organoleptiques du café, tout comme pour les grands vins. Vera a souvent été sollicitée pour des blind tests avec, entre autres, du champagne et du fromage.
Nous vous invitons à regarder ces liens où l’on retrouve des extraits de la vie antérieure de Vera : Pairing Known as Impossible: Champagne and Coffee et sur le blog du champagne Taittinger : Vera Chamarande sur le blog Taittinger.
Photo 5 : Moments intenses avec les populations locales
Partir à la recherche des meilleurs grains de café, c’est accepter de vivre avec les populations locales des moments intenses et riches en émotions. Vera est toujours aujourd’hui en relation avec les producteurs, dont principalement un qu’elle évoquera dans quelques mois. Mais gardons un peu de secret là-dessus !
Photo 6 : Sur le toit du monde à 2250m d’altitude
Cette photo, prise à 2250 mètres d’altitude est révélatrice. Vera dit : « Nous sommes sur le toit du monde. À cette altitude, malgré les nuages, l’impression d’un jardin d’Éden est là, devant soi. À ce moment précis, comptent seulement les personnes qui sont à vos côtés et qui partagent ce moment comme un véritable trésor humain. »
Conclusion
Aujourd’hui, l’engagement de Vera et de V-Biotech va au-delà de la culture du café, et se concentre sur une approche durable après la consommation. En célébrant ces photos et les souvenirs qu’elles évoquent, nous intégrons grâce à elle et au « mindset » qu’elle a su apporter à toutes les personnes travaillant avec elle et pour elle une démarche résolument respectueuse de la nature mais aussi de l’humain.
Je m’appelle Margaux Sandretto, j’ai passé une année aux côtés de Vera et partagé avec elle des moments intenses et je suis très heureuse aujourd’hui de pouvoir vous parler d’elle autrement qu’à travers la start-up. Restez à l’écoute car nous préparons avec elle une petite vidéo, qui sera disponible sur le compte YouTube de V.Biotech, pour parler de cette année riche en émotions !!
